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遼寧山黑豬肉的特點(diǎn)是什么呢?

2020-09-30  來(lái)自: 鐵嶺憶農(nóng)源牧業(yè)有限公司 瀏覽次數(shù):1940

  今天讓我們跟隨小編的腳步來(lái)詳細(xì)的說(shuō)一說(shuō)遼寧山黑豬肉的特點(diǎn)是什么的相關(guān)文章,希望你您看了小編的分享能夠讓您較好的了解山黑豬肉。

  一、遼寧山黑豬肉的特點(diǎn)是什么呢?

  1.黑豬肉的顏色較好為鮮紅色,24h肉色評(píng)分3.17,PH值為6.28,呈保水力弱酸性,73.89%,肌內(nèi)脂肪含量為3.48%,肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長(zhǎng)白豬和大約克豬等外來(lái)瘦型豬種!

  2.對(duì)肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸:蘇氨酸,丙氨酸,谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量,黑豬明顯高于長(zhǎng)白豬等外來(lái)豬種。

  3.和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量,肉明顯高于大約克豬次核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1——4天,保證了黑豬肉味鮮美,保鮮時(shí)間長(zhǎng);

  4.遼寧山黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長(zhǎng)白豬,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高,食用后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用;

  5.黑豬肌纖維數(shù)較外來(lái)的品種多,纖維的直徑均比外來(lái)的豬種的細(xì),食用肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好!

  6.遼寧山黑豬肉包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命,這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營(yíng)養(yǎng)素,特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低,黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。黑豬肉所含的"全蛋白質(zhì)"更能輔佐修補(bǔ)人體組織,常吃黑豬肉能提供平衡安康的營(yíng)養(yǎng)素,讓現(xiàn)代人在節(jié)食中仍然可取得礦物質(zhì)、維他命和蛋白質(zhì),長(zhǎng)保安康。與普通豬肉相比擬,更是不難發(fā)現(xiàn)黑豬肉的優(yōu)點(diǎn),而這些優(yōu)點(diǎn)常常是普通豬肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。

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